何亮大厨的炸丸子的做法?
【资料图】
1、准备食材材料:鸡蛋,猪五花肉,大葱2根,生菜,八角,生姜,淀粉,花生米一小把,花椒;调味辅料:蚝油,食盐,老抽,胡椒粉,生抽,料酒,白糖,鸡精。
2、将准备好的肥瘦相间的先切成薄片,再剁成肉末,剁肉的时候需要多次的翻转猪肉,让猪肉里的纤维可以更好的被剁碎,这样成菜之后食用的口感更好。全部剁好以后,装入干净的盆中留置备用。
3、将大葱从中间划开,切成细小的葱花,生姜也切成姜末,切好好一起放入肉馅盆中。
4、生花将生米捣碎成花生碎,一起放入盆中备用,加入花生可以增加肉馅的香气和口感。再加入1克胡椒粉,食盐2克,适量料酒,蚝油3克提鲜,老抽,搅拌均匀后,稍微加入少许清水,再连续搅拌
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